In una ciotola setacciate bene la farina di ceci, aggiungete l’acqua a poco a paco, facendo attenzione a non formare grumi. (Se dovessero formarsene comunque, filtrate il tutto con un colino).
Versate in una pentola, aggiungendo un po’ di sale ed una manciata di pepe, e continuate a mescolate a fiamma medio/bassa.
Mescolate continuamente perché il composto man mano che si addensa tenderà ad attaccarsi.
Proseguite finché non otterrete un composto molto compatto, abbastanza faticoso da mescolare e che si stacca dalle pareti ( come fosse una polenta molto densa).
Togliete dal fuoco ed aggiungete il prezzemolo tritato fine.
Versate velocemente il composto su un piano largo, deve avrete steso della carta da forno, e distribuitelo.
Mettete sopra dell’altra carta da forno e stendete con il matterello fino ad ottenere lo spessore di circa 3 millimetri. Lasciate freddare totalmente per circa mezz’ora.
A questo punto tagliate dei quadrati di 5/6 centimetri (ma non devono essere per forza molto precisi), e friggeteli in olio bollente per circa 3 minuti.
Servite calde, da sole o in mezzo ad un panino! E benvenuti a Palermo!
