Zucca in agrodolce
Ingredienti
- 1 zucca delica (intera o a metà)
- 3 spicchi aglio
- mezzo bicchiere aceto di vino bianco
- 1 mazzetto menta fresca
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale
- 1 cucchiaio zucchero
Istruzioni
- Per prima cosa taglia la zucca in fette spesse circa mezzo centimetro e privale della buccia.
- A parte fai un trito con un po’ di menta fresca, sale e due o tre spicchi di aglio e un goccio d'olio.
- In una padella scalda abbondante olio d’oliva e friggi le fette di zucca. Appena pronte disponile su un piatto a strati alternati con il trito di aglio e menta.
- Togli dalla padella circa metà o due terzi dell’olio ed in quello rimasto aggiungi un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di aceto. Mescola per creare un’emulsione e versa tutto nel piatto con la zucca.
- Lascia riposare in frigo per qualche ora prima di servire, per fare assorbire ed amalgamare i sapori.
